V originále
Impacts of red beet consumption both on human and animal health are subject of intense research. In particular, products that are not heat-processed contain plethora of bioactive compounds that hold promise against numerous degenerative and aging-associated diseases. However, high level of nitrates (typically more than 2 g NO3- kg(-1)) whose health effects are perceived with reasoned objections counterbalance these benefits. Following the above, from a certain level, the increased consumption of red beet has contrary impacts, creating a limiting factor not only from the economic point of view but also in terms of beneficial compounds intake. Reduction of NO3- levels (-35%) has been achieved by soil amendment via increased doses of biochar. The data obtained indicates that the mechanism can be explained as follows. The soil improvement reduces soil density, increases soil temperature, improves water retention, and other prerequisites for increased activity of soil microorganisms. Accelerated metabolism of soil biota turned more nitrogen from fertilizers into organic forms. Hence, less mineral nitrogen is left for red beet intake.
Česky
Vliv spotřeby červené řepy jak na lidské zdraví, tak na zdraví zvířat je předmětem intenzivního výzkumu. Výrobky, které nejsou tepelně zpracovány, obsahují převážně množství bioaktivních sloučenin, které slibují proti četným degenerativním a onemocněním souvisejícím s stárnutím. Nicméně vysoká hladina dusičnanů (typicky více než 2 g NO3-kg (-1)), jejichž účinky na zdraví jsou vnímány s odůvodněnými námitkami, vyvažují tyto přínosy. V návaznosti na výše uvedenou skutečnost má zvýšená konzumace červené řepy z určité úrovně nepříznivý dopad a vytváří omezující faktor nejen z ekonomického hlediska, ale také z hlediska příjmu užitečných látek. Snížení hladin NO3 (-35%) bylo dosaženo změnou půdy prostřednictvím zvýšených dávek bioplynu. Získané údaje naznačují, že mechanismus lze vysvětlit následovně. Zlepšení půdy snižuje hustotu půdy, zvyšuje teplotu půdy, zlepšuje zadržování vody a další předpoklady pro zvýšení aktivity půdních mikroorganismů. Zrychlený metabolismus půdní bioty změnil více dusíku z hnojiv na organické formy. Z tohoto důvodu méně minerálního dusíku ponechá na příjem červené řepy.