Vysoká škola technická a ekonomická
Ústav technicko-technologický
Logistický a výrobní proces ve firmě PENAM, a.s.
Obhajoba diplomové práce
autor diplomové práce: Bc. Markéta Černíková
vedoucí diplomové práce: doc. Ing. Rudolf Kampf, Ph.D.
červen 2017
1

CÍL PRÁCE
uCílem diplomové práce je navýšení objemu výroby vybraných druhů výrobků za pomocí optimalizace
logistických a výrobních procesů ve firmě Penam, a.s. v Českých Budějovicích.
u
2

PŘEDSTAVENÍ SPOLEČNOSTI PENAM, a.s.
uHistorie společnosti
uZákladní údaje
u
u
3

METODY SÍŤOVÉ ANALÝZY
uMetoda CPM - jejím cílem je stanovení doby trvání projektu na základě délky tzv. kritické cesty.
Metoda CPM umožňuje usnadnit efektivní časovou koordinaci dílčích, vzájemně na sebe navazujících
činností v rámci projektu.
u
4

ANALÝZA SOUČASNÉHO ČASOVÉHO PRŮBĚHU VÝROBY VE FIRMĚ PENAM, a.s..
uAnalýza časových průběhů jemného B, smaženého pečiva B a chleba konzumního B a BK
u
5

DEFINOVÁNÍ KRITICKÉ CESTY PROSTŘEDNICTVÍM SW MICROSOFT PROJECT
uPředstavení softwaru
uReálná časová osa současného stavu výroby
u
6
C:\Users\Asus\Desktop\časová osa komplet druhů.jpg

ZJIŠTĚNÍ VÝCHOZÍ KRITICKÉ CESTY
uChléb konzumní B a BK
u
7
C:\Users\Asus\Desktop\Ganntův diagram současný chléb.jpg

KRITICKÁ CESTA PŘIDÁNÍ DALŠÍHO BALICÍHO STROJE
uPo optimalizaci procesu balení a krájení chléb konzumní
8
C:\Users\Asus\Desktop\Ganntův diagram chléb konzumní po opt. balení.jpg

TRVÁNÍ PROCESU BALENÍ A KRÁJENÍ
PO OPTIMALIZACI PŘIDÁNÍM BALICÍHO STROJE
uBalení a krájení chléb konzumní
9

POROVÁNÍ ČASOVÝCH OS VŠECH PROCESŮ PŘED A PO OPTIMALIZACI
uPůvodní časová osa procesů a osa po optimalizaci u všech procesů
u
u
u
u
u
u
10
C:\Users\Asus\Desktop\časová osa po dokončení procesů.jpg C:\Users\Asus\Desktop\časová osa komplet
druhů.jpg

ČASOVÉ ZNÁZORNĚNÍ PRŮBĚHU VÝROBY PŘED A PO OPTIMALIZACI PROCESŮ
uGrafické znázornění výrobků před a po optimalizaci procesů
11

ZHODNOCENÍ NAVRHNUTÝCH ŘEŠENÍ
uPůvodní výrobní doba u všech druhů výrobků v procesu balení, krájení, tvarování, plnění, pečení:
1080 minut
uOptimalizovaná výrobní doba všech druhů výrobků u procesů balení, krájení, tvarování, plnění: 606
minut
uZkrácení výroby u všech procesů výše uvedených jemné pečivo B + smažené pečivo B + chléb konzumní
B a BK o 474 minut
uJemné pečivo B proces balení a tvarování původně 320 minut na 172 minut
uSmažené pečivo B u procesů balení, pečení(smažení), plnění původně 620 minut na 364 minut
uChléb konzumní B a BK u procesu balení a krájení původně 140 minut na 70 minut
uVýnosnost dané investice: 53,7 % ―> výnosnost zisková
uDoba návratnosti investice: 0,65% roku (237 dní) ―> návratnost příznivá
12

DĚKUJI ZA POZORNOST
13


DOPLŇUJÍCÍ DOTAZY VEDOUCÍHO DIPLOMOVÉ PRÁCE
uBude práce aplikovaná ve firmě?
uJaký je rozdíl mezi metodou CPM a PERT, v kontextu práce?
u
14

DOPLŇUJÍCÍ DOTAZY OPONENTA DIPLOMOVÉ PRÁCE
uJakým způsobem byly stanoveny mzdové náklady v tabulce 7?
uBudou Vaše návrhy v praxi realizovány?
u
15