Příloha č. 6 (2105/4)
SM2/2017-6/2105/4
Pracovní náplň: Pracovník kantýny
Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích
Pracoviště: Menza
Jméno zaměstnance:
Pracovní náplň je rozpracovaná na XXX % pracovní úvazek
Obsah popisu práce:
I. Označení místa – funkce
Menza - pracovník kantýny
Počet podřízených pracovníků: 0
II. Nadřízený
Nejbližším přímým nadřízeným pracovníka kantýny je vedoucí Menzy VŠTE.
III. Zastupování
V případě nepřítomnosti pracovníka kantýny je stanovena zastupitelnost vedoucím
Menzy VŠTE.
IV. Úkoly a kompetence - pracovní náplň
• Dle pokynů vedoucího menzy nebo hlavního kuchaře vykonává samostatně
svěřené práce na výrobě pokrmů. Dbá o dodržení normy a správné odepsání
svěřených použitých surovin na výrobním listě
• Dle pokynu vedoucího menzy vyrábí a prodává doplňkový sortiment,
předpřipraví objednávku surovin a zboží, kterou předá k vyřízení vedoucímu
menzy
• Vydává ze skladu suroviny k výrobě doplňkového sortimentu dle výrobních listů
a pokynu vedoucí menzy
• Dbá o dodržení norem a správné odepsání svěřených použitých surovin na
výrobním listě
• Zodpovídá za kvalitu vyráběných pokrmů a jejich normovou správnost
• Věnuje se přípravě doplňkového sortimentu na prodej, přípravě prodejního místa
a úklidu použitých prostor, strojů a nástrojů
• Prodává prostřednictvím ISKaM, v prodejním prostoru udržuje pořádek
• S vydávaným sortimentem zachází dle hygienických norem
• V průběhu dne připravuje další doplňkový sortiment
• Zodpovídá za stav pokladny a správné markování prodávaného zboží
• Při příchodu zboží od dodavatele jej řádně převezme dle dodacího listu,
kontroluje, zda není zboží poškozeno či jinak znehodnoceno, a má odpovídající
expirační lhůtu. Poté zboží neprodleně uloží na určené skladovací nebo prodejní
místo. Zboží vždy ukládá tak, aby zboží s kratší dobou použitelnosti bylo
upřednostněno v prodeji
Příloha č. 6 (2105/4)
SM2/2017-6/2105/4
• Průběžně kontroluje expirační lhůtu všech svěřených zásob a informuje vedoucí
menzy v případě, že některému zboží končí expirační lhůta
• Na pokyn vedoucího menzy provádí inventuru. Za správnost uvedených údajů se
zaručí vlastnoručním podpisem soupisů skladových zásob
• Nese hmotnou odpovědnost za zboží na skladě
• Jednoznačně se podílí na pomocných pracích zajišťujících správný dlouhodobý
chod menzy. Tyto práce buď vyplývají přímo z provozních potřeb, nebo mu jsou
přiděleny vedoucím menzy. Toto zahrnuje, mytí prostor, strojů, nástrojů, nádobí,
příborů atp. vynášení odpadků, celkový úklid a údržba menzy vedoucí k jejímu
dalšímu provozu
• Řídí se platnými hygienickými předpisy, jež jsou k prostudování v provozní
kanceláři a jejich výňatky na jednotlivých pracovištích (režimových úsecích)
Ostatní činnosti dle pokynů přímého nadřízeného
Pracovník kantýny může být přeřazen v letních měsících do úseku správy majetku.
V Českých Budějovicích dne …………………………………
…………..……………………………………
Jméno a funkce
přímého nadřízeného
Převzetí a seznámení zaměstnance s pracovní náplní dne:
Podpis: …………………………….………